Сдобные домашние булочки: покажу как сплести косичку, чтобы не расплеталась во время выпечки

Чтобы приготовить такие красивые и воздушные сдобные домашние булочки достаточно иметь проверенный рецепт и немного времени. А свежая выпечка наполнит ваш дом теплом и уютом.

Продукты

  • молоко — 250 мл
  • дрожжи сухие — 7 г
  • сахар — 90 г
  • соль — щепотка
  • яйцо — 1 шт.
  • растительное масло — 30 мл
  • сливочное масло — 30 г
  • манка — 1 ст.л.
  • мука — 500-550 г

Для смазывания:

  • желток — 1 шт.
  • молоко — 1 ст.л.

Как приготовить сдобные домашние булочки:

В миску вливаем 250 мл тёплого молока, высыпаем 7 г сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём время дрожжам активироваться.

Теперь в опару высыпаем оставшийся сахар, добавляем щепотку соли, 1 ст.л. манки, 30 мл растительного масла без запаха и 30 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, а также разбиваем 1 яйцо и снова перемешиваем венчиком до однородности.

Муку в тесто добавляем частями и замешиваем руками. Обычно муки уходит 500-550 г и обязательно используем муку просеянную, обогащаем её кислородом, за счёт чего дрожжевая выпечка получается более воздушная.

Тесто собирается в единый комок довольно быстро, после чего вымешиваем его в течение пяти минут. Оно должно остаться мягким, эластичным и не липнущим к рукам.

Кладём тесто назад в миску, в которой замешивали, дно смазываем растительным маслом, накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Можно в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываем.

Тесто подходит за 40 минут.

Слегка обминаем его руками и перекладываем на тол, смазанный растительным маслом.

Тесто скатываем в большую «колбаску» и разделяем на 8 частей. Каждую часть округляем, а затем шарики теста накрываем полотенцем и даём постоять 15 минут. За это время они выросли и стали ещё более воздушными.

Шарики перекладываем на край стола, чтобы не мешались при раскатке теста. Берём один кусочек теста и раскатываем его в небольшой овал.

Не нужно раскатывать тесто так, чтобы оно просвечивалось, делаем толщину около 3 мм.

Теперь разрезаем тесто на полоски, количество полосок не имеет значения, сколько получится, главное, чтобы они были шириной не менее 2 см.

Далее поочерёдно кладём полоски теста друг на друга. Берём деревянную палочку и надавливаем ею на центр. По получившейся бороздке разрезаем ножом. У нас получаются 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. (В конце рецепта есть видео с подробным описанием процесса)

Защипываем 2 края теста с другой стороны и получаем красивую заготовку. Булочки, сплетённые таким способом, после выпечки выглядят потрясающе, а самое главное, что они не расплетаются.

Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга. Накрываем пакетом и даём постоять 15-20 минут.

Один желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем этой смесью каждую булочку.

Всё, отправляем булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Подробный процесс приготовления смотрите в видео ниже:

Оцените статью
Сдобные домашние булочки: покажу как сплести косичку, чтобы не расплеталась во время выпечки
Вместо хвороста пеку лепешки: тесто одинаковое, а готовить проще и быстрее